Донские эксперты провели более 30 тыс. исследований и определили качество 700 тыс. тонн пшеницы нового урожая 

На Дону к середине июля собрано почти 2 млн тонн зерна пшеницы, убрана четверть площадей посевов, сообщил глава региона на правительственном сайте и подчеркнул, что урожай 2025 собирается в небывало сложных погодных условиях. Засуха, заморозки, пыльные бури привели к тому, что во всех районах области введен режим ЧС.

При этом качество урожая определяется в испытательной лаборатории Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», где к 14.07 в рамках госмониторинга зерна пшеницы проведено более 30 тыс. исследований нового урожая, определены потребительские свойства более 1,5 тыс. проб, обработано почти 700 тыс. тонн зерна, что составляет 31% от валового сбора на момент отчета.  

  — Каждая проба проверена в аккредитованной лаборатории на 19 показателей, среди которых цвет, запах, фракционный состав примесей, влажность, зараженность и загрязненность вредителями, количество и качество клейковины, массовая доля белка, число падения, стекловидность, натура и другие, – отметила заведующая лабораторией Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Светлана Емельянова. — При этом класс зерна определяется по наихудшему показателю. 

На основе полученных результатов в отобранных пробах зерна пшеницы экспертами Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» выявлено зерна третьего класса 52%, четвертого класса 32%, пятого класса 16%.  

Продукции, не соответствующей требованиям ГОСТ, не выявлено.  

Таким образом, потребительские свойства исследованной пшеницы урожая-2025 к 14.07 составляют 84%.   

— В пробах нового урожая, показавших свойства 3-го класса, натура составила 730-844 г/л, массовая доля белка 12,5-23%, число падения 165-468 сек, ИДК (индекс деформации клейковины) 58-102 единиц. — прокомментировала Светлана Емельянова. — В пробах, показавших свойства 4-го класса, натура составила 710-828 г/л, массовая доля белка 10,5-22%, число падения 112-430 сек,  ИДК — 80-85 единиц.  

Вся полученная информация внесена во ФГИС «Зерно».  

— В партиях пшеницы даже из одного района или хозяйства могут быть  совершенно разные показатели, — пояснила заместитель директора Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Анна Будникова, — На качестве пшеницы каждого конкретного поля сказывается все: погодные условия, сорт, качество семян, состояние почвы, применяемые агротехнологии, сроки сева и уборки — все имеет значение! Нередко бывает, что одно поле и засуху, и заморозки выдержало —  а другое пострадало.  

Кроме того, известно такое понятие – послеуборочное дозревание. Это сложный биохимический процесс, протекающий в свежеубранном зерне. Некоторые показатели могут стать лучше, предупреждают эксперты и подчеркивают, что все данные по госмониторингу зерна пшеницы — предварительные. Окончательную оценку качества зерна урожая 2025 можно будет дать после уборочной страды. 

Госмониторинг зерна пшеницы в регионе идет с 21 июня и продолжится по 10 октября 2025 года. В этот период проверить зерно на потребительские свойства можно на безвозмездной основе.  

Всего Донскому филиалу ФГБУ “ЦОК АПК”, согласно плану, предстоит обследовать 100% валового сбора урожая 2025-го года. Для этого специалистам филиала потребуется отобрать суммарно более 16 тыс. проб и провести свыше 300 тыс. исследований.